Šitam patiekalui česnako reikia ne dėl kvapo užuominos. Jis yra padažo pagrindas. Gerai apskrudusi vištiena trumpai pabūna piene su česnakais, o prie jos labiausiai norisi duonos padažui surinkti. Darbų nedaug – svarbu nesudeginti česnako ir patikrinti mėsos centrą.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 4 porcijos
- ⏱️ Visas laikas
- Apie 1 val. 10 min.
- 🧑🍳 Pasiruošimas
- Paruošimas · apie 15 min.
- ♨️ Gaminimo orientyras
- 200 °C · vištienos centras ≥74 °C
Kiekiai ir eiga pritaikyti namų virtuvei pagal nurodytus šaltinius. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.
Vištienai
Padažui
Orkaitei tinkama keptuvė arba kepimo indas, žnyplės, maisto termometras. Alergenas: pienas.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Paruoškite mėsą
Vištieną nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Žalios paukštienos neplaukite po čiaupu, kad neaptaškytumėte aplinkos. Pasiruoškite atskirą lėkštę iškepusiai mėsai ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C be ventiliatoriaus.
Apskrudinkite odą
Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Dėkite šlauneles oda žemyn ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 7–9 minutes, nejudindami kas kelias sekundes. Kai oda paruduos ir lengvai atsiskirs, apverskite, kitą pusę kepkite dar 3 minutes.
Baikite kepti orkaitėje
Perkelkite į orkaitę maždaug 25–35 minutėms. Trukmė priklausys nuo gabalų dydžio. Termometrą kiškite į storiausią mėsos vietą neliesdami kaulo: centras turi pasiekti bent 74 °C. Mėsą trumpam išimkite į švarią lėkštę.
Švelniai pašildykite česnaką
Nupilkite didžiąją dalį išsiskyrusių riebalų, palikite maždaug šaukštą. Ant mažos kaitros ištirpinkite sviestą ir 30–60 sekundžių pamaišykite sutrintą česnaką. Jis turi pakvipti, ne paruduoti. Sudegęs česnakas padažą apkartins.
Įpilkite pieno
Pieną pilkite palaipsniui, nugramdykite prie dugno prikibusius rusvus mėsos likučius. Užvirinkite labai švelniai, grąžinkite vištieną ir troškinkite 5–8 minutes. Jei padažo per mažai, įpilkite šiek tiek karšto vandens. Paragaukite druskos.
Patiekite su padažu
Vištieną patiekite negiliame inde, padažą pilkite aplink, kad visa odelė nebūtų panardinta. Duona arba paprastos virtos bulvės čia praktiškesnės už sudėtingą garnyrą. Padažas natūraliai gana skystas – tai ne miltais sutirštinta grietinėlė.
Dažniausi klausimai
Ar pieną galima pakeisti grietinėle?
Galima, bet gausite riebesnį, tirštesnį naminį variantą. Šiam receptui pieno pakanka; jo nereikia ilgai virinti, tik švelniai sujungti su česnaku ir mėsos sultimis.
Kodėl padažas šiek tiek susisluoksniavo?
Pienas gali suirti dėl stipraus virimo. Tai savaime neįrodo, kad patiekalas sugedęs, tačiau tekstūra bus prastesnė. Mažinkite kaitrą; rūgštaus ar sugedusio pieno nenaudokite.
Kaip laikyti ir pašildyti?
Per 2 valandas atvėsintus likučius padėkite į šaldytuvą, suvartokite per 3 dienas. Šildykite uždengtus, prireikus įpilkite šaukštą vandens; mėsos centras turi pasiekti 74 °C.
Palyginkite ir kitus receptus
Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.
Šaltiniai ir recepto kilmė
Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.
