Jei čili jums pirmiausia reiškia raudoną sriubą su faršu, šitas puodas bus kitoks. Čia pagrindą sudaro vištiena, šviesios pupelės ir žalios paprikos. Dalį pupelių sutrynus, sultinys sutirštėja, o grietinėlės puodelio neprireikia. Aitrumą paliekame valgytojo rankose: sušilti malonu, gesinti burną visą vakarą nebūtina.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 4 sočios porcijos
- ⏱️ Visas laikas
- Apie 55 min.
- 🧑🍳 Pasiruošimas
- Pjaustymas · 15 min.
- ♨️ Gaminimo orientyras
- Ramus virimas · apie 30 min.
Kiekiai ir eiga savarankiškai parengti namų virtuvei. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.
Puodui
Skoniui ir patiekimui
3–4 l puodas, peilis, grūstuvė, maisto termometras. Alergenai: pienas; sultinyje gali būti salierų ar kitų alergenų.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Pasiruoškite vienodo dydžio gabalėlius
Vištieną supjaustykite maždaug 2 cm kubeliais, svogūną ir saldžiąją papriką – smulkiau. Pupeles nuplaukite. Aitriąją papriką pirmiausia naudokite tik pusę numatyto kiekio; jos stiprumas pagal išvaizdą ne visada aiškus. Po darbo su žalia paukštiena nuplaukite lentelę ir peilį.
Sukurkite sriubos pagrindą
Puode įkaitinkite aliejų. Svogūną su saldžiąja paprika minkštinkite 7–8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Suberkite česnaką, kuminą, raudonėlį ir dalį aitriosios paprikos. Dar pusę minutės maišykite: prieskoniai turi pakvipti, bet nepradėti svilti.
Išvirkite vištieną
Sudėkite mėsą, supilkite sultinį ir užvirinkite. Sumažinę kaitrą ramiai virkite apie 20 minučių. Storiausiame mėsos gabalėlyje termometras turi rodyti bent 74 °C. Jei gabalai didesni, skirkite daugiau laiko; vien baltos spalvos patikrai neužtenka.
Sutirštinkite pupelėmis
Maždaug trečdalį pupelių sutrinkite dubenėlyje su keliais šaukštais karšto sultinio. Grąžinkite tyrę ir likusias sveikas pupeles į puodą. Pavirkite 8–10 minučių. Sriuba turi lengvai tekėti nuo samčio; pernelyg tirštą atskieskite trupučiu karšto vandens.
Įmaišykite jogurtą
Nukelkite nuo kaitros. Jogurtą dubenėlyje sumaišykite su keliais šaukštais sriubos, tada supilkite atgal. Smarkiai nebevirinkite, kad pieno baltymai nesutrauktų į kruopeles. Paragaukite druskos ir įspauskite šiek tiek žaliosios citrinos sulčių.
Patiekite pagal kiekvieno skonį
Dėkite smulkintų žalumynų. Likusią aitriąją papriką ir citrinos skilteles patiekite atskirai. Taip prie vieno stalo telpa ir švelnesnio, ir aštresnio maisto mėgėjai. Jei norisi priedo, pakanka nedidelės duonos riekės: pupelės jau suteikia sotumo.
Dažniausi klausimai
Ar tinka vištienos krūtinėlė?
Tinka. Supjaustykite panašiais gabalais ir pradėkite temperatūrą tikrinti anksčiau. Pasiekusią 74 °C mėsą galima trumpam išimti, kol baigia virti pagrindas, tada grąžinti. Ilgas virimas liesą krūtinėlę sausina.
Kuo pakeisti žaliąsias aitriąsias paprikas?
Naudokite truputį džiovintų aitriųjų paprikų, pradėdami nuo mažo žiupsnio. Marinuotos paprikos įneša acto, todėl jų ir citrinos kiekį derinkite paragavę. Saldžioji paprika pati aitrumo nesuteiks.
Ar sriubą galima užšaldyti?
Patogiausia užšaldyti be jogurto, jį įmaišyti pašildžius. Likučius per 2 valandas sudėkite į negilius indus ir šaldytuvą. Laikykite iki 3 dienų, pašildykite iki 74 °C; užšaldytą atitirpinkite šaldytuve.
Palyginkite ir kitus receptus
Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.
Šaltiniai ir recepto kilmė
Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.
