Kai spintelėje yra pupelių ir miltų, vakarienę jau beveik turime. Lobiani – apvalus įdarytas paplotis, kurį patogu dalyti ketvirčiais. Jo vidus neturi būti nei sausa košė, nei skystas troškinys: geras pupelių įdaras laikosi kartu ir lengvai pasiskirsto tešloje.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 3 papločiai · 6 porcijos
- ⏱️ Visas laikas
- Apie 2 val.
- 🧑🍳 Pasiruošimas
- Kildinimas · apie 60 min.
- ♨️ Gaminimo orientyras
- 220 °C · 18–25 min.
Kiekiai ir eiga pritaikyti namų virtuvei pagal nurodytus šaltinius. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.
Tešlai
Įdarui
Keptuvė, bulvių grūstuvė, skarda, kočėlas. Alergenas: kviečiai; naudojant sviestą – pienas.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Užminkykite ir kildinkite
Miltus sumaišykite su mielėmis, įpilkite vandens bei aliejaus, įberkite druskos. Minkykite 8–10 minučių. Uždengtą tešlą kildinkite apie valandą, kol aiškiai padidės. Dubenį galima lengvai patepti aliejumi, kad pakilusią tešlą būtų lengviau išimti.
Suminkštinkite svogūnus
Smulkintus svogūnus kepkite 40 ml aliejaus ant vidutinės kaitros apie 10 minučių. Jie turi suminkštėti ir lengvai pagelsti, bet nesudegti. Pabaigoje įmaišykite kalendrą ir pipirus, trumpai pašildykite, nukelkite.
Sutrinkite pupeles
Pupeles sutrinkite grūstuve, sumaišykite su svogūnais ir jų aliejumi. Palikite šiek tiek tekstūros, nereikia visiškai glotnaus kremo. Paragaukite druskos. Jei masė byra, įmaišykite šaukštą vandens; prieš formuojant įdarą atvėsinkite.
Uždarykite įdarą tešloje
Tešlą ir įdarą padalykite į tris dalis. Tešlos gabalą suplokite į apskritimą, į centrą dėkite pupeles. Kraštus surinkite virš įdaro ir tvirtai užspauskite. Apverskite siūle žemyn, rankomis atsargiai plokštinkite nuo centro.
Iškočiokite ir kepkite
Suformuokite maždaug 23–25 cm skersmens papločius, nespauskite vienoje vietoje per stipriai. Centre padarykite nedidelę garų angą. Kepkite 220 °C orkaitėje be ventiliatoriaus 18–25 minutes, kol paviršius taps auksinis, o dugnas iškeps.
Patepkite ir padalykite
Karštą paviršių plonai patepkite sviestu arba aliejumi. Palaikykite 5–10 minučių, tada pjaustykite. Prie papločio tinka rūgštesnės daržovės ar pomidorai: jie atsveria sotų, švelnų pupelių įdarą.
Dažniausi klausimai
Ar galima naudoti sausas pupeles?
Taip, bet jas reikia atskirai išmirkyti ir tinkamai išvirti pagal pakuotės instrukciją. Žalių ar tik pamirkytų pupelių į tešlą nedėkite; šio recepto laikas jų virimo neapima.
Kodėl pupelės lenda pro tešlą?
Įdaras gali būti per šiltas arba tešla vienoje vietoje per plona. Plokštinkite delnais, kas kelis judesius pasukite paplotį. Nedidelį plyšį užspauskite, užuot iškart barstę daugiau miltų.
Kaip pašildyti likutį?
Atvėsusį laikykite uždengtą šaldytuve iki 3 dienų. Pašildykite orkaitėje ar uždengtoje keptuvėje, kol įdaras bus karštas. Mikrobangų krosnelė patogi, tačiau pluta suminkštėja.
Palyginkite ir kitus receptus
Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.
Šaltiniai ir recepto kilmė
Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.
