Žemoje temperatūroje kepta menkė. Šio varianto pagrindiniai produktai: menkė, pupelės, šparagai, svogūnai, česnakas. Orkaitę įkaitinkite iš anksto, o kepimo indą statykite taip, kad aplink jį galėtų cirkuliuoti karštas oras.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 3 porcijos
- ⏱️ Gaminimo etapai
- 1 min.
- 🧑🍳 Būdas
- Orkaitės patiekalas
- ♨️ Orientyras
- 70 °C / 63 °C
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 valg. š. = 15 ml, 1 arb. š. = 5 ml.
Ingredientai
Įranga: peilis, pjaustymo lentelė, dubuo, keptuvė, kepimo indas, maisto termometras. Alergenai pagal ingredientus: žuvis, garstyčios. Padažų ir kitų pakuotų produktų sudėtį tikrinkite etiketėje.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Paruoškite produktus
Menkę supjaustyti porcijomis, pabarstyti druska, raudonėliu, pipirais ir garstyčių grūdeliais pagal skonį.
Įkaitinkite ir pasiruoškite
Orkaitę įkaitinti iki 70 °C ir kepti žuvį 30 minučių.
Įkaitinkite ir pasiruoškite
Jeigu norite traškios odelės, tada įkaitinti keptuvę su šiek tiek aliejaus, įdėti žuvį žemyn oda ir kepti 1 min.
Tęskite gaminimą
Iškepimą tikrinti termometru storiausioje vietoje: žuvies vidaus temperatūra turi pasiekti 63 °C. Jei temperatūra dar nepasiekta, kaitinimą tęsti.
Paruoškite produktus
Įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepti smulkiai sukapotus svogūnus, česnako skilteles sutraiškyti, bet nenulupti.
Kepkite
Kepti kol suminkštės.
Sumaišykite ingredientus
Sudėti šparagines pupeles, išmaišyti ir uždengus dangčiu vis pakratant keptuvę kepti 10 minučių.
Tęskite gaminimą
Išimti česnaką.
Troškinkite
Supilti vyną su vandeniu ir dar patroškinti kol pupelės suminkštės.
Tęskite gaminimą
Neuždenti dangčio, kad nugaruotų alkoholis ir sumažėtų skysčio.
Paruoškite produktus
Petražoles su krapais smulkiai sukapoti ir sumaišyti su ištroškintomis šparaginėmis pupelėmis.
Dažniausi klausimai
Ar ingredientų kiekį galima didinti?
Ruošiant daugiau porcijų pagrindinius kiekius didinkite tuo pačiu santykiu. Prieskonius ir pagal skonį nurodytus pagardus dėkite palaipsniui. Didesnį kiekį patogiau ruošti keliomis porcijomis; eigoje nurodyta trukmė automatiškai nepadvigubėja.
Ką verta pasiruošti iš anksto?
Prieš pradėdami perskaitykite visą eigą, pasverkite produktus ir paruoškite reikalingus indus. Atskirai laikykite žalius produktus ir jau paruoštus patiekti priedus. Galutinį maišymą, padažo užpylimą ir patiekimą atlikite recepte nurodyta tvarka.
Kaip nepadauginti druskos ir prieskonių?
Atsižvelkite į sūrius ingredientus, pavyzdžiui, sūrį, sultinį ar paruoštus padažus, jei jų yra recepte. Pagal skonį nurodytus prieskonius dėkite dalimis, galutinį skonį tikrinkite prieš patiekdami.
Kiti receptai
Šaltiniai ir recepto variantas