Temos ir skyriai

Bolonijos stiliaus lazanija su mėsos ragù ir bešameliu

2

Autorius: Benediktas

Mano skaitymo sąrašas →

Gera lazanija prasideda puode gerokai anksčiau, nei įjungiama orkaitė. Mėsos padažui reikia laiko, bešameliui – pakankamai pieno, o lakštams – drėgmės iš abiejų pusių. Šis receptas skirtas sekmadieniui arba pasiruošimui iš vakaro. Iškepus neskubėkite pjauti: penkiolika minučių poilsio čia naudingesnės už dar vieną saują sūrio.

DI iliustracija: Bolonijos stiliaus lazanija su mėsos ragù ir bešameliu
Pagal pateiktą patiekalo variantą DI sugeneruota iliustracija. Tai nėra redakcijoje gaminto patiekalo nuotrauka.

Receptas vienu žvilgsniu

🍽️ Kiekis
6 porcijos · 20 × 30 cm forma
⏱️ Visas laikas
Apie 3 val. 40 min.
🧑‍🍳 Pasiruošimas
Ragù virimas · apie 2 val.
♨️ Gaminimo orientyras
180 °C · apie 35–45 min.

Kiekiai ir eiga savarankiškai parengti namų virtuvei. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.

Ko reikės

Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.

Ragù padažui

Bešameliui ir sluoksniams

20 × 30 cm bent 6 cm gylio kepimo forma, puodas ragù, puodelis padažui, plakimo šluotelė, termometras. Alergenai: kviečiai, kiaušiniai, pienas, salierai.

Gaminame žingsnis po žingsnio

  1. Paruoškite daržoves ir mėsą

    Svogūną, morką ir salierą sukapokite smulkiais gabaliukais. Aliejuje minkštinkite apie 10 minučių. Suberkite maltą mėsą ir kepkite, kol išgaruos jos paleistas skystis, o dalis gabaliukų apskrus. Didelius gumulus išskaidykite mentele, tačiau nesutrinkite iki pastos.

  2. Duokite ragù laiko

    Įmaišykite pomidorų pastą, po minutės supilkite passata ir 300 ml sultinio. Pridenkite ir labai ramiai virkite apie 2 valandas, kas 15–20 minučių pamaišydami. Jei pradeda lipti prie dugno, papildykite sultiniu. Baigtas padažas drėgnas, bet aplink mėsą neturi telkšoti vanduo.

  3. Išvirkite takų bešamelį

    Sviestą ištirpinkite kitame puode. Suberkite miltus, 1–2 minutes maišykite jų neskrudindami iki rudumo. Pieną pilkite porcijomis, iš pradžių intensyviai plakdami šluotele. Pavirkite 5–7 minutes, pagardinkite muskatu ir trupučiu druskos. Padažas turi tekėti, o ne laikytis kaip košė.

  4. Pasiruoškite lakštus ir sluoksnius

    Lakštus ruoškite pagal pakuotę: jei nurodytas apvirimas, jo nepraleiskite. Formą patepkite, dugne paskleiskite po kelis šaukštus abiejų padažų. Dėkite lakštus, ploną ragù sluoksnį, bešamelį ir sūrį. Kartokite maždaug 5 lakštų sluoksnius, koreguodami pagal jų dydį.

  5. Iškepkite iki minkštų lakštų

    Viršutinį lakštą visiškai uždenkite likusiais padažais ir sūriu. Kepkite 180 °C orkaitėje be ventiliatoriaus 35–45 minutes. Jei viršus ruduoja anksčiau, laisvai pridenkite folija. Peilis turi lengvai pereiti lakštus, centras būti karštas, bent 74 °C.

  6. Leiskite lazanijai sutvirtėti

    Išėmę palikite 15–20 minučių. Tuomet supjaustykite aštriu peiliu ir kelkite plačia mentele. Prie sotios lazanijos tinka paprastos daržovių salotos. Jei pjausite vos iš orkaitės, padažai pasklis – tai nebūtinai reiškia, kad blogai susluoksniavote.

Dažniausi klausimai

Ar tinka sausi lazanijos lakštai?

Taip, tačiau laikykitės jų pakuotės nurodymų. Kai kuriuos reikia apvirti, kiti kepa tiesiai padaže. Sausi sugeria daugiau skysčio, todėl bešamelį gali reikėti atskiesti papildomu pienu; kepimą pratęskite iki minkštų lakštų.

Ar galima ragù paruošti iš vakaro?

Taip. Per 2 valandas atvėsinkite nedidelėse talpose ir dėkite į šaldytuvą. Kitą dieną pašildykite, prireikus atskieskite. Neverskite karšto puodo turinio į gilią sandarią dėžę ir nepalikite ant stalo iki ryto.

Kodėl nededame mocarelos ir bazilikų?

Šiam variantui pakanka ragù, bešamelio ir kietojo sūrio. Mocarela ar gausi žolelių porcija būtų kitas pasirinkimas, o ne būtinas kiekvienos itališkos lazanijos elementas. Likučius laikykite šaldytuve iki 3 dienų ir pašildykite iki 74 °C.

Palyginkite ir kitus receptus

Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.

Šaltiniai ir recepto kilmė

Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.

komentarai 2

Komentuoti negalima.

Naudingi įrankiai

Ką gaminti iš turimų produktų?

Įrašykite iki 5 produktų, atskirdami juos kableliu. Ieškosime svetainėje esančiuose receptuose.

Tai paieška pagal produktų pavadinimus, o ne viso sandėliuko patikra. Receptui gali reikėti ir kitų ingredientų.

Mano skaitymo sąrašas

Sąrašai saugomi tik šiame įrenginyje ir šioje naršyklėje.

Išsaugota 0

    Dar neišsaugojote straipsnių. Prie straipsnio pasirinkite „Išsaugoti skaitymui“.

    Neseniai skaityta 0

      Čia matysite paskutinius šiame įrenginyje atvertus straipsnius.

      Patarimai pagal sezoną

      Pasirinkite sezoną ir atraskite jam tinkamų darbų, patiekalų bei namų priežiūros temų.

      Pavasaris
      Vasara
      Ruduo
      Žiema

      Trumpi atsakymai

      Išskleiskite klausimą. Čia pateikiamos esamų straipsnių ištraukos, o visą paaiškinimą rasite šaltinyje.

      Ar ingredientų kiekį galima didinti?

      Ruošiant daugiau porcijų pagrindinius kiekius didinkite tuo pačiu santykiu. Prieskonius ir pagal skonį nurodytus pagardus dėkite palaipsniui. Didesnį kiekį patogiau ruošti keliomis porcijomis; eigoje nurodyta trukmė automatiškai nepadvigubėja.

      Šaltinis: Vietnamietiška žąsienos sriuba
      Pirmiausia suplanuok persodinimą

      Pasitikrink veislės ir sėklų tiekėjo nurodymus. Atskaičiuok daigų auginimui reikalingą laiką nuo realios sodinimo vietos paruošimo, o ne nuo pirmos šiltos pavasario dienos. Lauko pomidorams ypač svarbi šalnų rizika ir nakties temperatūra. Per anksti pasėti, šviesos stokojantys daigai gali ištįsti.

      Šaltinis: Kada sėti pomidorus: planuok pagal auginimo vietą
      Ką išnešti ar pritvirtinti

      Sausai padėk pagalves, lengvas dekoracijas ir gamintojo nenumatytas žiemoti tekstilės dalis. Skėčius bei tentus nuimk pagal jų instrukciją. Baldų uždangalą pritvirtink ir palik jam numatytą oro judėjimą; nesudaryk vandens pripildomos kišenės.

      Šaltinis: Pavėsinė ir terasa prieš sniegą: ką nuimti, ką pritvirtinti
      1. Hortenzijų rūšys

      Prieš pradėdami kalbėti apie derinimą, svarbu suprasti, kad hortenzijos turi keletą rūšių, kiekviena iš jų turi skirtingas savybes ir išvaizdą. Populiariausios hortenzijų rūšys yra:

      Šaltinis: Su kuo derinti hortenzijas: išsamus vadovas
      Surask modelio nurodymus

      Patikrink filtro kodą ir instrukciją. Vieni elementai keičiami, kiti valomi sausai, treti gali būti plaunami nustatytu būdu. Nenaudok suslėgto oro ar šepečio, jeigu gamintojas to neleidžia – filtravimo medžiagą galima pažeisti nepastebimai.

      Šaltinis: Dulkių siurblio filtras: kada plauti, kada keisti
      Paruošk įėjimą

      Stambius ir šlapius nešvarumus surink rankomis. Sausam siurbimui skirtas robotas neturi važiuoti per balas. Kilimėlių kraštus ištiesink, pašalink laisvus raištelius ir laidus. Jei vieta dažnai šlapia, suplanuok draudžiamą zoną, jei modelis tai leidžia.

      Šaltinis: Robotinis siurblys rudenį: kaip pasiruošti lapams, smėliui ir kilimėliams

      Skaitymo keliai

      Pasirinkite temą ir nuosekliai susipažinkite su keliais jos straipsniais.

      Sodas ir daržas nuo pradžių4 straipsniai
      1. Sėja ir pasiruošimasKada sėti pomidorus: planuok pagal auginimo vietą
      2. Veislių pasirinkimasČesnakų auginimas ir naujausios veislės.
      3. Auginimo patarimaiGeriausios pomidorų veislės: rinkitės pagal auginimo vietą
      4. Sezoniniai darbaiPasiruošimas rudens darbams sode ir darže: sėkmingos žiemos paslaptis
      Namų priežiūra4 straipsniai
      1. Kasdienė švaraRobotinis siurblys rudenį: kaip pasiruošti lapams, smėliui ir kilimėliams
      2. Buitinės technikos priežiūraDulkių siurblio filtras: kada plauti, kada keisti
      3. Šiluma ir energijaKaip išsirinkiti tinkamą dujinį šildytuvą?
      4. Namų darbai ir remontasStatybos atliekos po remonto: kaip planuoti išvežimą ir rūšiavimą
      Virtuvės pagrindai4 straipsniai
      1. Padažai ir sriubosLašišos gabalėliai su citrininiu česnakų padažu
      2. Kasdieniai patiekalaiJaunų burokėlių salotos su aštriais pipirais
      3. Kepimas namuoseRuginės duonos krepšeliai su kilke, kiaušiniais ir pupelėmis
      4. Skirtingi paruošimo būdaiGaruose ruoštas otas su bulvėmis

      Ar žinojai?

      Atsitiktinis straipsnis iš svetainės archyvo. Kitas paspaudimas – kitas straipsnis.

      Visos temos