Lazanija: Klasikinis Italų Patiekalas
Įvadas
Lazanija yra vienas iš labiausiai vertinamų italų virtuvės patiekalų, kuris džiugina tiek šeimas, tiek gurmanus visame pasaulyje. Tai skanus, sotus ir gausus patiekalas, idealiai tinkantis šeimos vakarienėms ar šventiniams susibūrimams. Šiame straipsnyje pateiksime tradicinį lazanijos receptą, pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti tobulą skonį, ir aptarsime įvairias lazanijos variacijas.
1. Lazanijos istorija
Lazanija yra ne tik itališkas, bet ir universalus patiekalas, turintis gilias šaknis. Pirmieji lazanijos paminėjimai datuojami dar senovės Romoje, kai buvo gaminamas patiekalas, panašus į tai, ką šiandien žinome. Su laiku, šis patiekalas evoliucionavo, ir kiekviena šalis ar regionas įnešė savo unikalius ingredientus ir paruošimo būdus. Lazanija tapo neatsiejama itališkos virtuvės dalimi ir šiandien yra gerai žinoma visame pasaulyje.
2. Tradicinė lazanija: ingredientai
Ingredientai
Lazanijos lapams:
- 9-12 lazanijos lakštų (naudokite paruoštus arba naminius)
Mėsos padažui:
- 500 g maltos jautienos (arba kiaulienos)
- 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 2-3 česnako skiltelės, smulkintos
- 1 konservuotų pomidorų skardinė (400 g)
- 2 šaukštai pomidorų pastos
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto oregano
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
Bešamelio padažui:
- 50 g sviesto
- 50 g miltų
- 500 ml pieno
- Druska, pipirai ir muskatų riešutas pagal skonį
Sūriui:
- 200 g tarkuoto mocarelos ar mozzarella sūrio
- 50 g tarkuoto parmezano sūrio
3. Lazanijos paruošimas
3.1. Mėsos padažo gaminimas
- Svogūnus ir česnakus pakepkite: Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Įdėkite smulkintą svogūną ir česnaką, kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs.
- Pridėkite mėsą: Įdėkite maltą mėsą į keptuvę ir kepkite, kol ji pasidarys auksinė. Ruošdami mėsą, ją išmaišykite, kad nesusiformuotų gumulėliai.
- Pomidorų padažas: Įdėkite konservuotus pomidorus ir pomidorų pastą, sumaišykite su prieskoniais. Pridėkite bazilikų, oregano, druskos ir pipirų pagal skonį. Virkite ant mažos ugnies apie 20 minučių, kad padažas sutirštėtų.
3.2. Bešamelio padažo gaminimas
- Sviestas ir miltai: Puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Pridėkite miltus ir maišykite, kol mišinys taps auksinės spalvos (apie 2 minutes).
- Pienas: Lėtai supilkite pieną, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Virkite, kol padažas sutirštės (apie 5-7 minutes). Pridėkite druskos, pipirų ir muskatų riešuto pagal skonį.
4. Lazanijos surinkimas
- Pirmas sluoksnis: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Pasirinkite didelį kepimo indą. Įdėkite į jį šiek tiek mėsos padažo, kad jis padengtų dugną.
- Lazanijos lakštai: Uždenkite mėsos padažu kelis lazanijos lakštus. Tada ant jų uždėkite šiek tiek bešamelio padažo, o viršuje apibarstykite tarkuoto mocarelos sūrio.
- Sluoksnių kartojimas: Kartokite sluoksnių sudėjimą, kol sunaudosite visus ingredientus. Paskutinį sluoksnį turėtų sudaryti bešamelio padažas ir parmezano sūris.
5. Kepimas
- Kepkite orkaitėje: Uždenkite indą folija ir kepkite 30 minučių. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, kol viršus taps auksinės spalvos ir traškus.
- Patiekimas: Išėmę iš orkaitės, leiskite lazanijai pailsėti 10-15 minučių, kad sluoksniai susigertų. Pjaustykite ir patiekite šiltą.
6. Variacijos ir priedai
Lazanija yra labai universali, todėl galite eksperimentuoti su ingredientais:
- Vegetariška lazanija: Vietoj mėsos naudokite daržoves, pavyzdžiui, špinatus, cukinijas ir grybų mišinius.
- Sūrių lazanija: Pakeiskite mėsą papildomais sūriais, tokiais kaip ricotta, feta ar gorgonzola.
- Spicy lazanija: Į mėsos padažą įdėkite aitriųjų pipirų arba čili, kad gautumėte aštrų skonį.
7. Patiekimo idėjos
Lazanija puikiai tinka su šviežiomis salotomis ar antipasto asorti. Taip pat galite patiekti ją su šviežiai kepta duona, kad galėtumėte mėgautis skaniais padažais.
8. Išvados
Lazanija yra ne tik skanus, bet ir sotus patiekalas, kurį lengva paruošti. Šis klasikinis itališkas patiekalas puikiai tinka bet kokiai progai, o įvairios variacijos leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamą skonį. Nepamirškite eksperimentuoti su ingredientais ir sluoksnių kompozicija, kad sukurtumėte savo unikalų lazanijos receptą. Skanaus!
Ar patarimas naudingas??
0 / 0
Apie autorių
