Lėtai keptas jautienos kumpis. Šio varianto pagrindiniai produktai: jautiena, kiauliena. Orkaitę įkaitinkite iš anksto, o kepimo indą statykite taip, kad aplink jį galėtų cirkuliuoti karštas oras.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- Pagal nurodytą ingredientų kiekį
- ⏱️ Gaminimo etapai
- 3 val.; 2 min.; 20 min.
- 🧑🍳 Būdas
- Orkaitės patiekalas
- ♨️ Orientyras
- 75 °C / 230 °C / 200 °C
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 valg. š. = 15 ml, 1 arb. š. = 5 ml.
kepsniui reikės
Įranga: peilis, pjaustymo lentelė, keptuvė, kepimo indas, puodas. Alergenai pagal ingredientus: patikrinkite pasirinktų produktų etiketes. Padažų ir kitų pakuotų produktų sudėtį tikrinkite etiketėje.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Kepkite
Kumpį apiberti raudonėliu ir įdėti 75 °C orkaitėje kepti 3 val.
Įkaitinkite ir pasiruoškite
Ištraukusi gausiai apiberti rupia druska ir po 20 minučių įdėti iki 230 °C įkaitintą orkaitę apkepti 15-20 minučių (tiksliai neatmenu laiko, bet tikrai ne ilgiau).
Virkite
Garnyrui paruošti keptų bulvių: 5 bulves su lupenomis apvirti 2 min. (kai vanduo užvirė), perplauti šaltame vandenyje.
Paruoškite produktus
Supjaustyti bulves į 8 dalis, apvolioti prieskoniuose, druskoje, aliejuje ir įdėti į įkaitintą orkaitę iki 200 °C, kepti 15-20 minučių.
Įkaitinkite ir pasiruoškite
Formuoti taip ir iki šiol pasiteisino: mėsa pailsi apie 20 min. po lėto kepimo, sultys pasiskirsto tolygiai, o tada dėti į įkaitintą orkaitę trumpam.
Tęskite gaminimą
Kai visas kepimo procesas būna baigtas, išimti kepnsnį ir nieko jam nedarau, kol neparuošiu lėkščių su garnyru.
Tęskite gaminimą
Čia kaip su steikais, priklauso kokio kepimo mėgstate, ar gerai iškeptą ar vidutiniškai ar pusžalį.
Tęskite gaminimą
Nors šiuo negaliu nustoti žavėtis, nors praėjo daug laiko ir daug visokių kitokių būdų buvo išbandyta.
Dažniausi klausimai
Ar ingredientų kiekį galima didinti?
Ruošiant daugiau porcijų pagrindinius kiekius didinkite tuo pačiu santykiu. Prieskonius ir pagal skonį nurodytus pagardus dėkite palaipsniui. Didesnį kiekį patogiau ruošti keliomis porcijomis; eigoje nurodyta trukmė automatiškai nepadvigubėja.
Ką verta pasiruošti iš anksto?
Prieš pradėdami perskaitykite visą eigą, pasverkite produktus ir paruoškite reikalingus indus. Atskirai laikykite žalius produktus ir jau paruoštus patiekti priedus. Galutinį maišymą, padažo užpylimą ir patiekimą atlikite recepte nurodyta tvarka.
Kaip nepadauginti druskos ir prieskonių?
Atsižvelkite į sūrius ingredientus, pavyzdžiui, sūrį, sultinį ar paruoštus padažus, jei jų yra recepte. Pagal skonį nurodytus prieskonius dėkite dalimis, galutinį skonį tikrinkite prieš patiekdami.
Kiti receptai
Šaltiniai ir recepto variantas
Recepto sudėtis ir eiga parengta iš redakcijai pateikto receptų rinkinio. Čia pateiktas konkretus naminis variantas.