Armėniška gata: saldus pyragas su sviesto trupinių įdaru

Gatos įdarui nereikia nei uogienės, nei varškės. Miltai, sviestas ir cukrus pavirsta saldžiu trupiniu, pasislėpusiu minkštoje tešloje. Pyragas geriausiai atsiskleidžia pravėsęs: tuomet jį lengviau pjaustyti, įdaras neišbyra, o prie puodelio arbatos užtenka vieno nemažo gabalo.

Kiekiai ir eiga pritaikyti namų virtuvei pagal nurodytus šaltinius. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.

Ko reikės

Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.

Dubuo, kočėlas, skarda, šepetėlis. Alergenai: kviečiai, pienas, kiaušiniai. Visi kiekiai – šiam vienam naminiam variantui.

Gaminame žingsnis po žingsnio

1. Užminkykite tešlą

   Miltus sumaišykite su mielėmis ir cukrumi, supilkite pieną, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos. Pradėkite minkyti, paskui dalimis įmaišykite minkštą sviestą. Minkykite apie 10 minučių, kol tešla taps elastinga. Ji gali šiek tiek lipti, bet neturi tekėti.

2. Palaukite, kol pakils

   Uždengtą tešlą palikite 60–90 minučių, kol maždaug padvigubės. Sviestinė tešla kyla lėčiau nei paprasta duonos tešla, ypač vėsioje virtuvėje. Spręskite pagal tūrį, ne vien laikrodį; ant karšto radiatoriaus dubens nedėkite.

3. Paruoškite trupinius

   Įdaro miltus, cukrų ir vanilinį cukrų pirštais sutrinkite su minkštu sviestu. Turi susidaryti drėgni, suspaudus sulimpantys trupiniai. Jei sviestas ištirpo į skystį, masę trumpai atvėsinkite. Miltai įdare bus iškepti kartu su pyragu.

4. Paslėpkite įdarą

   Pakilusią tešlą suplokite į maždaug 32 cm apskritimą. Centre paskirstykite trupinius, kraštuose palikite apie 5 cm. Kraštus surinkite į viršų ir tvirtai užspauskite. Apverskite siūle žemyn ant kepimo popieriaus.

5. Suformuokite pyragą

   Delnais atsargiai suplokite iki maždaug 25 cm skersmens, neplėšdami viršaus. Palaikykite uždengtą dar 30 minučių. Aptepkite išplaktu kiaušiniu; šakute ar peilio nugarėle negiliai pažymėkite raštą, centre padarykite mažą garų angą.

6. Iškepkite ir atvėsinkite

   Kepkite 175 °C orkaitėje be ventiliatoriaus 35–45 minutes. Jei viršus tamsėja per greitai, pridėkite laisvą folijos lapą. Pyrago šonas ir dugnas taip pat turi būti iškepę. Prieš pjaustydami leiskite bent 30 minučių pravėsti ant grotelių.

Dažniausi klausimai