Viena didelė empanada patogesnė už tuziną mažų pyragėlių, kai reikia pamaitinti šeimą. Du ploni tešlos sluoksniai, per vidurį – tunas su minkštais svogūnais ir paprika. Svarbiausia įdarą atvėsinti ir sutirštinti: pyrago dugnas neturi virti pomidorų sultyse.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 1 maždaug 25 × 35 cm pyragas · 8 gabalai
- ⏱️ Visas laikas
- Apie 2 val. 30 min.
- 🧑🍳 Pasiruošimas
- Kildinimas · apie 60 min.
- ♨️ Gaminimo orientyras
- 190 °C · 35–45 min.
Kiekiai ir eiga pritaikyti namų virtuvei pagal nurodytus šaltinius. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.
Tešlai
Įdarui
Skarda, keptuvė, kočėlas, kepimo popierius. Alergenai: kviečiai, žuvis, kiaušinis.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Užminkykite tešlą
Miltus sumaišykite su mielėmis, supilkite vandenį, aliejų ir įberkite druskos. Minkykite apie 8 minutes iki vientisos, elastingos masės. Uždenkite ir kildinkite apie valandą, kol tūris aiškiai padidės. Tuo metu pasiruoškite įdarą.
Sutroškinkite daržoves
Svogūnus ir papriką smulkiai supjaustykite. Aliejuje kepkite vidutine kaitra apie 15 minučių, kol suminkštės. Suberkite maltą papriką, supilkite trintus pomidorus, troškinkite dar 10–15 minučių. Perbraukus mentele turi trumpam matytis keptuvės dugnas.
Įmaišykite tuną
Tuną gerai nusausinkite, švelniai įmaišykite į daržoves. Paragaukite, pasūdykite ir pagardinkite pipirais. Nukelkite ir greitai atvėsinkite negiliame inde. Karšto įdaro ant žalios tešlos nedėkite: ji suminkštės ir bus sunkiau užspausti kraštus.
Išklokite dugną
Pakilusią tešlą padalykite maždaug 55 ir 45 procentų dalimis. Didesniąją iškočiokite plonai, perkelkite ant popieriumi išklotos skardos. Paskirstykite įdarą vienodu sluoksniu, palikdami apie 2 cm švarų kraštą aplink.
Uždarykite pyragą
Užklokite iškočiotu mažesniu tešlos lakštu. Kraštus suglauskite, užlenkite ir tvirtai užspauskite. Viršuje išpjaukite nedidelę garų angą. Aptepkite išplaktu kiaušiniu, nesupilkite jo balos ties siūlėmis.
Iškepkite ir pailsinkite
Kepkite 190 °C orkaitėje be ventiliatoriaus 35–45 minutes, kol parus viršus ir iškeps dugnas. Palaikykite 15 minučių prieš pjaustydami. Jeigu pyragas labai storas, tikrinkite ir vidurį, o ne vien gražią viršutinę plutą.
Dažniausi klausimai
Ar galima dėti virtų kiaušinių?
Kai kuriuose naminiuose variantuose jų dedama. Šiame recepte įdaras be kiaušinių, o vienas kiaušinis skirtas paviršiui. Papildomi priedai neturi užgožti tuno ir padaryti per storo sluoksnio.
Kodėl dugnas liko šlapias?
Įdaras galėjo būti per skystas ar dar karštas, o skarda – per aukštai orkaitėje. Kitą kartą pomidorų masę labiau sutirštinkite ir kepkite apatinėje vidurinėje lentynoje.
Ar tinka pietų dėžutei?
Taip, jei greitai atvėsintą pyragą laikysite šaldytuve, gabensite vėsiai ir suvartosite per 2 dienas. Žuvies pyrago nepalikite visai dienai šiltame automobilyje. Pašildykite iki karšto centro.
Palyginkite ir kitus receptus
Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.
Šaltiniai ir recepto kilmė
Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.
