Čia tortilija reiškia storą bulvių ir kiaušinių omletą, o ne ploną paplotį su įdaru. Ji soti, patogiai dalijama skiltimis ir nereikalauja brangių produktų. Bulves pirmiausia reikia suminkštinti aliejuje; jei bandysite jas greitai apskrudinti kaip traškučius, gausite kitokį patiekalą.
Receptas vienu žvilgsniu
- 🍽️ Kiekis
- 4 pagrindinės arba 6 užkandžio porcijos
- ⏱️ Visas laikas
- Apie 55–65 min.
- 🧑🍳 Pasiruošimas
- Bulvių minkštinimas · 20–25 min.
- ♨️ Gaminimo orientyras
- Keptuvė · apie 22 cm
Kiekiai ir eiga pritaikyti namų virtuvei pagal nurodytus šaltinius. Receptas redakcijos virtuvėje neišbandytas; laikas apytikslis, galutinį iškepimą tikrinkite pagal aprašytus požymius.
Ko reikės
Pasiruoštus produktus galite pažymėti varnelėmis. 1 v. š. = 15 ml, 1 a. š. = 5 ml.
Pagrindui
Kepimui
22 cm nesvylanti keptuvė, didesnė plokščia lėkštė, sietelis, maisto termometras. Alergenas: kiaušiniai. Didžioji dalis aliejaus prieš galutinį kepimą nukošiama.
Gaminame žingsnis po žingsnio
Plonai supjaustykite
Bulves pjaustykite maždaug 3 mm griežinėliais ar pusgriežiniais, svogūną – plonais pusžiedžiais. Panašus storis leis visoms bulvėms suminkštėti kartu. Supjaustytas bulves nusausinkite, kad karštame aliejuje nesitaškytų vanduo.
Minkštinkite aliejuje
Keptuvėje pašildykite aliejų, sudėkite bulves ir svogūnus. Kepkite nedidele ar vidutine kaitra apie 20–25 minutes, kartais atsargiai apversdami. Bulvės turi lengvai lūžti mentele, bet nebūti smarkiai apskrudusios. Jei rusvėja per greitai, mažinkite kaitrą.
Nukoškite ir sujunkite
Bulves su svogūnais nukoškite per sietelį į karščiui atsparų indą. Kiaušinius išplakite su druska, įmaišykite kelias minutes pravėsusias bulves. Leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes. Negrąžinkite viso nukošto aliejaus į tortiliją.
Kepkite pirmą pusę
Į švarią keptuvę grąžinkite apie šaukštą aliejaus, supilkite mišinį ir išlyginkite. Kepkite ant mažos ar vidutinės kaitros apie 6–8 minutes, kol apačia sutvirtės, kraštai atšoks. Jei viršus visai skystas, dar luktelėkite.
Apverskite ir pabaikite
Nukelkite nuo kaitros. Uždenkite didesne lėkšte, tvirtai laikydami apverskite, tada atsargiai nustumkite tortiliją atgal į keptuvę. Kepkite kitą pusę dar maždaug 5–8 minutes. Šiame visiškai iškeptame variante centre siekite bent 71 °C.
Trumpai pailsinkite
Perkelkite į lėkštę ir palaikykite 5–10 minučių. Pjaustykite skiltimis, prie jų patiekite pomidorų ar paprastų salotų. Jei valgysite vėliau, nepalikite ant stalo visai dienai – atvėsusią tortiliją laikykite šaldytuve.
Dažniausi klausimai
Ar reikia sūrio arba dešros?
Šiam bulvių tortilijos variantui nereikia. Galite kurti kitus derinius, tačiau bazinį patiekalą pirmiausia verta išbandyti su bulvėmis, kiaušiniais ir pasirinktais svogūnais.
Kodėl vidus sausas?
Kiaušiniai galėjo per ilgai kepti stiprioje kaitroje, arba bulvių buvo pernelyg mažai. Kepkite ramiai ir temperatūrą tikrinkite centre; kraštų parudavimas nepasako, kas vyksta viduje.
Kaip laikyti?
Per 2 valandas atvėsintą dėkite į šaldytuvą ir suvartokite per 3 dienas. Pašildant siekite 74 °C centre. Skysto trynio mėgėjams reikėtų atskiro recepto ir tinkamų pasterizuotų produktų.
Palyginkite ir kitus receptus
Kitas įdaras, tešla ar gaminimo būdas – pasirinkite, ką norėtumėte išbandyti toliau.
Šaltiniai ir recepto kilmė
Šaltiniai padeda pagrįsti patiekalo tradiciją ir gaminimo principus; ingredientų pakaitalai bei redakcijos pasirinkti kiekiai nurodyti pačiame recepte.
