Voveraites žiemai patogu užšaldyti mažomis porcijomis. Taip lengviau pasiimti tiek, kiek reikia vienam patiekalui, ir nereikia improvizuoti su nepatikrintais marinavimo receptais. Šis būdas skirtas tik patikimai atpažintiems valgomiems grybams – šaldymas nuodingo grybo nepaverčia saugiu.
Atrinkite ir nuvalykite
Pašalinkite sugedusius ar abejotinus grybus. Nuvalykite miško šiukšles, žemėtus kotų galus ir prireikus nuplaukite šaltu vandeniu. Gerai nuvarvinkite. Didelius grybus supjaustykite, kad vienoje porcijoje gabalai būtų panašaus dydžio. Jei dėl rūšies abejojate, grybo nevalgykite.
Paruoškite prieš šaldydami
NCHFP grybų šaldymo vadove siūlomas terminis apdorojimas garais arba nedideliais kiekiais keptuvėje su riebalais. Keptuvės būdu grybai kaitinami beveik iki paruošimo. Tai bendras grybų paruošimo principas, o ne garantija kiekvienai miško grybų rūšiai. Naudokite tik tinkamai atpažintas voveraites.
Atvėsinkite ir suskirstykite
Paruoštus grybus greitai atvėsinkite, nepalikdami viso puodo ilgai stovėti kambaryje. Sudėkite į šaldymui tinkamus nedidelius indus ar maišelius, palikite vietos plėtimuisi, sandariai uždarykite. Užrašykite turinį ir paruošimo datą. Patogu atskirti porcijas sriubai, padažui ar vienai vakarienei.
Ko šis metodas nepakeičia
Šaldytus grybus laikykite šaldiklyje, o atitirpintus apdorokite ir sunaudokite tinkamai. Šaldymas nesterilizuoja. Vien užpilti grybus marinatu ir užsukti stiklainį nėra patikrintas saugaus laikymo kambaryje būdas. Tokiam konservavimui reikia konkretaus išbandyto recepto ir visos jo apdorojimo procedūros.
Šaltiniai: NCHFP: grybų šaldymas.
Ką gaminti iš turimų produktų?
